东北菜的菜谱做法大全?各种东北菜的做法

本文目录一览：

• 1、东北菜谱大全100道家常菜
• 2、东北素菜谱-酱扒茄子的做法
• 3、东北菜菜谱
• 4、东北菜单家常菜菜谱
• 5、大头鱼吃什么

东北菜谱大全100道家常菜

1、以下是东北家常菜谱大全： 韭菜炒豆腐干 材料：豆腐干250g，韭菜200g，植物油适量，姜蒜末各10g，盐3g，鸡精1g。 做法：豆腐干切丝，韭菜切段；锅中倒入植物油，放入姜蒜末略煸炒；放入豆腐干丝翻炒至变色；加入韭菜继续翻炒23分钟；加盐和鸡精调味即可。

2、以下是一些经典的东北家常菜菜谱： 红烧肉 材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。 做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

3、烤羊肉串 烤羊肉串是东北地区的标志性美食，以其独特的烤制工艺和浓郁的羊肉香味著称。

4、锅包肉是东北的家常菜肴，制作简单但味道丰富。瘦肉切块，裹上面粉、葱姜汁和鸡蛋液，炸至金黄色，再配上酸甜微辣的调料，入口即化，让人陶醉。呼伦贝尔烤羊腿，源自内蒙古，也深受东北人喜爱。选用内蒙古优质的草原羊肉，剔骨去皮，涂上调料，烤至香喷喷的羊腿熟透鲜美，肉质柔嫩，香味四溢。

5、地方特色家常菜 东北：锅包肉、小鸡炖蘑菇 四川：夫妻肺片、毛血旺 湖南：剁椒鱼头、腊肉炒蒜薹 江浙：红烧狮子头、腌笃鲜 广东：豉汁蒸排骨、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食，丰俭由人。 时令调整：春季可加香椿炒蛋，夏季加凉拌苦瓜，秋冬推荐炖菜。

东北素菜谱-酱扒茄子的做法

1、处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧热后下茄子，中火煎至两面微焦变软，盛出备用。

2、东北酱扒茄子的快手又美味的做法如下：所需材料： 长茄子 2个 香菜 1棵 黄酱 1勺 甜面酱 2勺 糖 少许 盐 少许 红辣椒 1个 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成四半备用。 煎茄子：在锅内放入适量油，用小火将茄子煎熟，然后捞出备用。 切碎配料：香菜和红辣椒切碎备用。

3、主料：茄子（紫皮、长）350克。辅料：猪里脊肉150克。调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。先把茄子改刀成长条状加盐略腌。腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟。

东北菜菜谱

排骨炖白菜：以排骨和白菜为主料，炖制而成，汤汁浓郁，营养丰富。 蒜瓣烧田鸡腿：田鸡腿与蒜瓣一同烧制，蒜香浓郁，肉质鲜嫩。素菜类： 烩酸辣干丝：以豆腐干丝为主料，搭配酸辣调料烩制而成，口感酸辣开胃。 木须柿子：即西红柿炒鸡蛋，是东北家常菜肴之一，色彩鲜艳，味道鲜美。

排骨炖白菜：选用新鲜排骨和白菜，经过长时间炖煮，排骨的醇香与白菜的清甜完美融合。 红烧肘子：将肘子先煮后炸，再红烧而成，色泽红亮，口感软糯。素菜： 烩酸辣干丝：口感酸辣适中，干丝爽滑。 木须柿子：又称木须炒蛋，是东北地区的家常菜，口感鲜美，营养丰富。

东北菜，作为中国八大菜系之一，具有独特的风味和丰富的文化内涵。以下是一些常见的东北菜菜谱：猪肉炖粉条 材料：猪五花肉、宽土豆粉条、白菜头、大葱、姜、八角、草菇老抽、盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡粉、开水。做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块；白菜洗净，切成块；红薯粉条用凉水浸泡。

东北菜菜谱主要包括荤菜、素菜、汤和海鲜四类，以下是各类菜谱的详细介绍：荤菜：- 葱烧鲤鱼：一道经典的东北荤菜，以鲤鱼为主料，葱香浓郁。- 花椒嫩醉鸡：鸡肉经过腌制后烹饪，带有花椒的麻香和微醺的酒香。- 锅包肉：东北特色菜，将猪肉切片裹浆炸至金黄，再淋上酸甜酱汁。

东北菜菜谱包含荤菜、素菜、汤和海鲜四大类，以下是具体推荐：荤菜： 葱烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，加入葱等调料烧制而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 白肉血肠：采用猪五花肉和猪血肠为主要原料，口感鲜美，营养丰富。 锅包肉：将猪里脊肉切片腌制后裹浆炸至金黄酥脆，再淋上酸甜酱汁，口感独特。

以下是40道经典的东北菜菜谱：锅包肉：以其酥脆的口感和酸甜的味道而闻名。地三鲜：以茄子、土豆、青椒为主料，味道鲜香浓郁。春饼：用薄饼包裹各种蔬菜和肉类，口感丰富。酸菜排骨：酸菜与排骨的结合，味道独特，酸爽可口。酸菜鱼：鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，汤汁浓郁。

东北菜单家常菜菜谱

东北家常菜以咸香浓郁、分量实在著称，非常适合家庭餐桌。以下分享几道经典的东北家常菜谱，简单易做又下饭： 地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉 做法： 土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。

红烧土豆茄子：- 食材准备：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；适量花生油、2克食盐、15克酱油、1段葱、适量蒜、适量淀粉、5克糖。- 做法步骤：将茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用。青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍碎备用。

凉拌猪头肉：猪头肉切片，拌上蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料。 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等。 凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水，拌上蒜末、辣椒油、香菜等。 凉拌海带丝：海带丝焯水后拌上蒜末、辣椒油、醋等。 皮冻：猪皮熬制后冷却成冻，切片蘸蒜酱食用。

以下是一些经典的东北家常菜菜谱： 红烧肉 材料：五花肉500克、葱段、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。 做法：将五花肉切块焯水去血沫，加油加葱、姜煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至两面微黄，再加入调料和清水，放入压力锅中烹煮约30分钟。

大头鱼吃什么

1、大头鱼可以吃的食物有很多哦：水生植物：比如水藻、浮萍，这些都是大头鱼在水里的自然美食。小虫小动物：像蚯蚓、红虫、水蚤，大头鱼也很喜欢，简直是它的“小点心”。人类食物：大头鱼还会吃麸皮、馒头、米饭这些，真是杂食小能手呢！专门鱼饲料：当然啦，你也可以给它准备专门的鱼饲料，营养均衡，让它吃得更健康。

2、大头鱼可以吃的食物有很多，像水藻、蚯蚓、红虫、水蚤、浮萍、麸皮、馒头、米饭等它都爱吃。在喂大头鱼时因为大头鱼饱腹性不强，所以要控制它的食量，以免消化不良。在喂食后最好将大头鱼的食物残渣清理干净，以免导致水质的恶化。

3、野生大头鱼通常以底栖生物为食，包括小型鱼类、虾类和软体动物等。它们的嘴部结构适应了捕食这些生物的需求。 除了水生生物，大头鱼也会食用水中的植物性食物，如藻类、浮游植物和底栖植物。这些植物性食物为它们提供了必需的纤维素和维生素。